Τα φασόλια γίγαντες προέρχονται από τα υψίπεδα του νότιου Μεξικού και της Κεντρικής Αμερικής και συναντώνται σε διάφορα χρώματα όπως λευκό, ροζ, μοβ και μαύρο.
Στην Ευρώπη εισήχθησαν ως καλλιέργεια από τους Ισπανούς, μετά την ανακάλυψη της Αμερικής, και η εξάπλωση τους οφείλεται κυρίως στην ικανότητά τους να αναπτύσσονται σε χαμηλές θερμοκρασίες.
Στην Ελλάδα καλλιεργούνται υπό προστατευτική νομοθεσία στους νομούς Φλώρινας και Καστοριάς.
Οι γίγαντες Καστοριάς, καλλιεργούνται από το τέλος του 17ου αιώνα στην περιοχή. Είναι φημισμένοι για τη νοστιμιά τους, τη βραστικότητα και το λευκό χρώμα των σπόρων τους.
Μαγειρεύονται στο φούρνο και αποτελούν αγαπημένο ελληνικό φαγητό καθ όλη τη διάρκεια του χρόνου.